発酵
酵母菌などの微生物を利用して有機化合物を酸化させ 製造することを発酵（はっこう）と言います。
アルコール発酵、乳酸発酵、酢酸発酵他、多種類の発酵方法があり、原料の持つ有機物に適した方法にて酸化・還元させる加工方法です。
食物ではパンや納豆、飲料では日本酒や米麹などに使われ、主に保存期間の延長を考え加工される例が多く見られます。
●当社の加工の特徴
- どんな原材料でも対応可能！
- 弊社独自の機械や各提携工場の連携により、どんなものでも加工に対応が可能です。
- 小ロット対応
- 試作品製作や小ロット発注等も行うことが可能です。
- 多種発酵加工に対応
- さまざまな発酵方法がありますが、弊社独自のネットワークにてどのような発酵方法の加工にも対応しております。
- 粒子別加工
- 原料の大きさで工程の微調整を行います。粒子の大小を判別し、大きい（小さい）粒子のみの加工、後工程での粒子混合等、無駄の出ない原材料の使用法を可能としております。
●効果を発揮する作物や原料
キビ、イチョウ、キンカン、トマト、キクラゲ、カボチャ、キウイフルーツ、バラ、さつまいも、寒天、ぶどう
