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加工技術

発酵

酵母菌などの微生物を利用して有機化合物を酸化させ 製造することを発酵(はっこう)と言います。

アルコール発酵、乳酸発酵、酢酸発酵他、多種類の発酵方法があり、原料の持つ有機物に適した方法にて酸化・還元させる加工方法です。
食物ではパンや納豆、飲料では日本酒や米麹などに使われ、主に保存期間の延長を考え加工される例が多く見られます。

当社の加工の特徴
どんな原材料でも対応可能!
弊社独自の機械や各提携工場の連携により、どんなものでも加工に対応が可能です。
小ロット対応
試作品製作や小ロット発注等も行うことが可能です。
多種発酵加工に対応
さまざまな発酵方法がありますが、弊社独自のネットワークにてどのような発酵方法の加工にも対応しております。
粒子別加工
原料の大きさで工程の微調整を行います。粒子の大小を判別し、大きい(小さい)粒子のみの加工、後工程での粒子混合等、無駄の出ない原材料の使用法を可能としております。
効果を発揮する作物や原料

キビ、イチョウ、キンカン、トマト、キクラゲ、カボチャ、キウイフルーツ、バラ、さつまいも、寒天、ぶどう

商品化事例
鶏卵鶏卵

さつまいも白さつまいも

ユーカリユーカリ

インゲンマメインゲンマメ

イチジクイチジク


加工技術の紹介
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